文 蘇北
涂藥黃瓜，有毒豇豆，問題豬肉……如今又添上甲醛白菜，藍(lán)礬韭菜。百姓從日常生活中一再品嘗出“風(fēng)險社會”的真切滋味。
人們急切地追問著：誰在顛覆食品安全？如何堵住污染源頭？社會同聲譴責(zé)那些黑心企業(yè)、不法商販和被不斷闖關(guān)的監(jiān)管部門，輿論鋒芒所向，還直指產(chǎn)地農(nóng)民，呼吁對問題農(nóng)產(chǎn)品開展原產(chǎn)地追溯，實施更嚴(yán)格的“身份認(rèn)證”和市場準(zhǔn)入。這都是必要的，但又是不夠的。我們還得明白：為什么這些問題食品被一再生產(chǎn)出來？
我們沒有依據(jù)把農(nóng)產(chǎn)品都想象成是有毒食品，因為藥物殘留不等于藥物超標(biāo)；沒有理由把農(nóng)業(yè)生產(chǎn)都想象成是“一家兩田”，因為農(nóng)民很難保留不受病蟲害侵襲的“飛地”和“特區(qū)”；也沒有權(quán)利把農(nóng)民都想象成是問題制造者，因為他們也是受害者，同樣承受著食品安全的巨大威脅，由于城鄉(xiāng)公共安全服務(wù)的不平衡，他們甚至要付出更大的代價。
能不能轉(zhuǎn)換視角，站到生產(chǎn)者方面，從源頭治理的角度去多想一想？
現(xiàn)在的城市消費者，眼光越來越高遠(yuǎn)，口味越來越多樣。明明知道蔬菜基地早已跨市跨省，但市民們還是追求品相優(yōu)先。可如何保鮮？對農(nóng)民的確成了個大問題。明明知道當(dāng)令蔬菜品質(zhì)更有保障，市民們還是對反季節(jié)的分外偏愛。改變農(nóng)作物的生長規(guī)律，或靠大棚種植，或靠藥物催熟。豬肉仍是中國百姓的大宗消費。
明明知道豬肉肥瘦比例最好順其自然，市民們還是挑肥揀瘦，逼得生產(chǎn)者為提高瘦肉率尋找有害無益的瘦肉精，引進(jìn)水土難服的外來豬。還有種養(yǎng)業(yè)都要遭遇的疫病和蟲害，隨著氣候變暖、生態(tài)紊亂，防治難度越來越大，成本也越來越高，令人不免生出“華佗無奈”之嘆，以致假藥、禁藥橫行無忌。
農(nóng)民缺乏安全常識，無力辨認(rèn)真假，難以抗衡商家，他們由衷歡迎政府部門的嚴(yán)格監(jiān)管。同時，農(nóng)民更熱切地期盼著：能不能盡快發(fā)明、生產(chǎn)出高效、低毒的新品農(nóng)藥，無害、廉價的保鮮藥液，營養(yǎng)、健康的配方飼料，有效、安全的畜禽藥物和種種神奇的生物技術(shù)？他們向農(nóng)業(yè)科研院所、農(nóng)資生產(chǎn)企業(yè)和公共服務(wù)部門發(fā)出了聲聲呼喚，讓科技進(jìn)步、自主創(chuàng)新更多地貼近農(nóng)民、服務(wù)農(nóng)民、造福農(nóng)民！
這些年來，政府也在大力提倡發(fā)展無公害蔬菜、綠色蔬菜和有機蔬菜。可成效如何？世人皆知綠色食品好，不知土地污染有多少。工業(yè)化突飛猛進(jìn)，城市化跨越發(fā)展，我們也在吞咽生態(tài)破壞、環(huán)境污染的苦果。
在城市產(chǎn)業(yè)“退二進(jìn)三”的結(jié)構(gòu)調(diào)整和城市居民權(quán)益意識的日益高漲中，眾多污染企業(yè)紛紛奪路下鄉(xiāng)，農(nóng)村成了蓄污池，重災(zāi)區(qū)。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，全國已有2000萬公頃耕地遭受重金屬污染。
農(nóng)民已經(jīng)從自身的生產(chǎn)效益、生活質(zhì)量和生存環(huán)境中日益深切地感悟到科學(xué)發(fā)展的道理，政府也由此感受到日益強烈的轉(zhuǎn)型壓力。原先奉行的“先污染，后治理”的發(fā)展理念應(yīng)當(dāng)徹底擯棄，那種不顧資源和環(huán)境后果的高投入、高消耗、高污染生產(chǎn)方式應(yīng)當(dāng)徹底轉(zhuǎn)換。農(nóng)民渴望從綠色、健康、安全的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)進(jìn)步中分享更多的發(fā)展紅利，獲取更多的幸福感受。
同時，治理重金屬污染已是迫在眉睫。推進(jìn)土壤修復(fù)，在“刮土療毒”中恢復(fù)土地生機，從食品安全看，自是一項治本之策。從拉動內(nèi)需看，也是前景誘人的戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)。
其實，農(nóng)民中也蘊藏著對食品安全、綠色價值的強烈向往。“有機大米，至少20元一斤，還要VIP客戶直接向公司訂購才能買到?！笨墒?，農(nóng)民在綠色推銷中，發(fā)現(xiàn)到處都有真真假假的認(rèn)證和標(biāo)志，誰相信你賣的就是“有機”？無情、錯亂的市場，上演了一幕幕“劣幣驅(qū)逐良幣”的活劇。即使有“教授”幫你“賣大米”，也難免遭受市場冷遇。
分散的個體農(nóng)民很難在市場上建立起與城市消費者的信任關(guān)系。怎么辦？認(rèn)養(yǎng)農(nóng)地，開辟為城市家庭訂單式代種、代養(yǎng)的“自然農(nóng)莊”，發(fā)展社區(qū)支持農(nóng)業(yè)，建立生產(chǎn)者與消費者的直接聯(lián)系。這種思路受到市場范圍、經(jīng)濟(jì)區(qū)域的制約，不易做大做遠(yuǎn)，很難成為未來食品供應(yīng)的主流。
資本下鄉(xiāng)，讓具有全產(chǎn)業(yè)鏈運營實力的企業(yè)投入綠色、有機農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，這也是一種思路。只是，資本主導(dǎo)、行政推動的大規(guī)模圈地，能不能讓農(nóng)民分享開發(fā)高品質(zhì)農(nóng)業(yè)“金礦”的財富效應(yīng)，會不會剝奪農(nóng)民在發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中的主體地位和歷史機遇，還須慎重。
我們不能忽略農(nóng)民綠色經(jīng)營理念的啟蒙和提升，不能忽略農(nóng)民面向組織化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化綠色食品供給保障體系的參與和引導(dǎo)。這就需要在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式、經(jīng)營規(guī)模、產(chǎn)業(yè)鏈接和組織形態(tài)諸方面來一場深刻的變革。顯然，從合作化突破，是一個科學(xué)、便捷的抉擇。
農(nóng)民合作組織的建設(shè)已經(jīng)形成潮流。我們還應(yīng)進(jìn)一步解放思想，破除疑慮，放開腳步，從專業(yè)合作到整體合作，從生產(chǎn)環(huán)節(jié)到產(chǎn)業(yè)全程，從一村一社到區(qū)域聯(lián)合，不斷拓寬合作組織參與農(nóng)超對接的渠道，健全社會化服務(wù)的體系，培育產(chǎn)品形象品牌經(jīng)營的文化，給合作經(jīng)濟(jì)以更廣闊的天地，給綠色發(fā)展以更堅實的支撐。
道德的義憤代替不了科學(xué)分析，媒體的責(zé)任還在于引導(dǎo)建設(shè)。
如何保衛(wèi)食品安全？還得向源頭探索，從潛心關(guān)切農(nóng)民需要、深入求解“三農(nóng)”問題著力。（《半月談》2012年第10期）
